MYSOUL

最近はもっぱら140文字以内で、つぶやいてばかり。
たまには腰を据えて日記を書こうかと思うんですが、
これまたどうして、なかなか。
http://twitter.com/KUMINSOUL

1、２月は良しとして、始まりました３月。
今年は１年を完全に４つに分けて、
３ヶ月ごとにいろんな角度からお仕事を客観視して、
着実なペースで進んでいこうと、動いておりやす。

お店の方はといいますと、とにかく「気持ちのい〜お客様」が多くて、
コチラも気持ちい〜感じで楽しくやってます。

３月は新メニューやら、火曜日限定の新店舗（←これは便利）やら、
マイペースな感じですが、春を前に力を入れすぎずにチャレンジしていきます。

本日はFull Of Harmonyのリードヴォーカル、MIHIRO君の（みひろ、じゃなくてマイロね）、
バックヤードサポートで東京マイロクラブ＠赤坂BLITZに、
美味しいご飯を届けてきます。
http://ameblo.jp/mihirornbboy/page-1.html#main
とにかく、努力家です。そしてとにかく歌がウマ過ぎなのです。

音楽も飲食も好みの分かれる，多チャンネルな業界ですが、
うまいものはうまい！　いいものはいい！
それでいいと思ってます。

こと飲食業界においては、激動の時代になっていて、
完全に「うまい！」か「うまくない！」かが求められる、
とてもシビアな世界になっていくと思っています。

「食べログ」をはじめとする口コミが大きく信頼される風潮になり、
小さくてもうまい店を探すお客様の目が、どんどん増えている。
Twitterもそうだけど、口コミのスピードが鬼のように速い。
「まずい！」という情報も、凄いスピードで広まってしまう。

チェーン店や多店舗展開をしているお店でも、
中途半端な味では完全に淘汰されてしまう時代がやってきています。

逆を言えば、世界に一つしかない小さな規模で、
真面目にやっているお店のチャンス到来なわけです。

「デフレだ、不況だ」は、例えばカウンター５席で１人で切り盛りしているような、
小さなラーメン屋にはあまりそれが関係がない。

毎日自分が食べていける売上げを上げている個人経営者には、
その不況の波というのは大きな影響を受けない。

大手は大きな資本を動かしているからこそ、
この大波の影響をドド〜〜ンと受けてしまう。

今だからこそ全体を見ながらゆ〜っくりやっていくことの大切さを、
この冬でお勉強したわけです。

だからKUMINSOULもこの冬、ウマい新しいご飯をジワジワ考えて来ました。
そしてこの春の新メニューの一つに「カレーうどん」が登場します。
これまでフェスでも何度かテストして来た商品です。

とりあえず製麺所との試行錯誤で、ようやく麺は決まったので、
あとはスープの詰めだけです。
スープはもうちょい試行錯誤させてください。
冬のイメージじゃなくて年間を通して食べたくなるカレーうどんを、
舌と頭でちょいちょい考案中です！

ではまた！